夏天來了，冰箱里的冰塊每次不夠用？要是能像古代人一樣自己動手做冰；豈不是美滋滋？

!說到這兒，你估計要問：古人沒冰箱怎么制冰?答案就藏在一種叫「硝石」的白色粉末里。

今天咱們就來扒一扒這種神奇物質(zhì)，不一樣是是大伙兒最關(guān)心的—到底一斤硝石能變出多少冰？

硝石是啥？它憑啥能變出冰塊？

先別急著問制冰量，咱得搞懂硝石到底是啥玩意。

這貨看著像普通食鹽,化學(xué)大名叫做硝酸鉀（KNO?），在中藥鋪子還被叫做「地霜」。

它天生有個絕活：只要泡進水里，水溫就能嗖嗖往下掉；活脫脫像個自帶制冷功能的魔法粉。古代工匠發(fā)現(xiàn)這個特性后~直通開發(fā)出了「移動冰箱」—把裝水的罐子放進硝石溶液里,分分鐘給你凍成冰塊！

這操作可不是瞎折騰，背后藏著正經(jīng)科學(xué)道理。這一結(jié)論是否具有普適性？

硝石溶進水里時會發(fā)生「吸熱反應(yīng)」- 就與咱們吃薄荷糖嘴里發(fā)涼一個原理。其次- 實驗數(shù)據(jù)露出來 -10克硝石溶解能讓200毫升水降溫7℃約- 要是堆夠量，零下溫度都不是夢。古代冰窖出土的陶罐上時不時能檢測出硝酸鉀殘留~證明這法子確實靠譜。

別看這時候制冷設(shè)備發(fā)達 -這老手藝在不一般對待場合還能派上用場。去年有戶外品牌復(fù)刻硝石制冰法，在沙漠露營時成功做出冷飲，實測1斤硝石確實能凍出1斤冰！但需特別指出的是要注意；硝石制冰屬于「置換制冷」，整個過程要嚴格遵循1：1配比、多放硝石原本會因溶液過濃效應(yīng)結(jié)晶效果。

古代文獻里還藏著個有趣現(xiàn)象：唐朝冰窖遺址出土的賬本看的出來、當(dāng)時制冰損耗率高達30%。

原來工匠們會把硝石溶化后多次使用，每循環(huán)三次就要補充新料。這跟著咱們這時候用制冷劑循環(huán)制冷的思路異曲同工- 可見古人早就玩轉(zhuǎn)了可一直制冰。下一步該如何推進？

這時候明白為啥「一斤硝石出一斤冰」是黃金比例了吧?這個配比既保證了制冷效率，又控制了原料成本！下次要是穿越回古代開冷飲鋪子；記的按這個方子備貨—畢竟在《清明上河圖》里；汴梁街頭的冰鎮(zhèn)酸梅湯攤子，可都是靠硝石撐場面的。

說到現(xiàn)代應(yīng)用- 硝石制冰原本正在悄悄復(fù)興！某些高端雞尾酒吧專門用這種方法制作「古法冰球」；據(jù)說融化速度比機制冰慢30%；能更好保持酒品風(fēng)味.生物實驗室也愛用硝石制冷- 在斷電應(yīng)急時保護珍貴樣本。

下次看到白色粉末狀制冷劑- 可別以為都是干冰- 說不定就是穿越千年的硝石黑科技.

呃

當(dāng)然啦，這時候咱們有更高效的制冷方式。但硝石制冰承載的古人智慧值的點贊。

下次吃冰淇淋時建議你想想：要是沒有古人發(fā)現(xiàn)硝石的制冷特性，說不定咱們這時候還在的窖里存冬天冰塊呢！這白色粉末不但改變了古代人的消暑方式，更為后來的制冷技術(shù)推進埋下了重大伏筆。

對于想嘗試古法制冰的朋友,建議選用食品級硝酸鉀 操作時戴好防護手套.有條件的沒問題試試改良版「硝石循環(huán)制冷為你」，通過蒸發(fā)結(jié)晶回收80%的硝石。

尤其值的注意的是、 說不定哪天這種環(huán)保制冰法能在新能源領(lǐng)域闖出新天的，讓千年老手藝煥發(fā)第二春。