毫無(wú)疑問(wèn)在上海的街頭巷尾;當(dāng)…時(shí)你問(wèn)起“哪里的點(diǎn)心最能撫慰人心”、總有幾個(gè)名字會(huì)被反復(fù)提起...大富貴的門店前永遠(yuǎn)不缺排隊(duì)的食客~有人攥著剛出爐的松糕笑呵呵的離開(kāi) -有人捧著熱氣騰騰的砂鍋面推開(kāi)店門，還有人在熟食窗口前踮著腳張望那一盤盤油光發(fā)亮的醬鴨。而最近，這個(gè)百年老字號(hào)悄悄在南匯種下了一顆“面包樹(shù)”——南匯大富大貴面包，用傳統(tǒng)手藝揉進(jìn)了新時(shí)代的麥香，讓老上海的味道在蓬松柔軟的面團(tuán)里開(kāi)出花來(lái)。在接下來(lái)一起來(lái)了解，更多有關(guān)25167-.大富大貴 上海南匯大富大貴面包的精彩內(nèi)容。

說(shuō)起大富貴的面包，總繞不開(kāi)它百年沉淀的底氣.從1881年徽州丹鳳樓里飄出的第一縷面香，到如今遍布上海五十多個(gè)門店的現(xiàn)代化餐飲企業(yè)~大富貴的師傅們?cè)缫寻选笆止ぁ倍挚踢M(jìn)了基因里。

你別說(shuō),匯大富大貴面包延續(xù)了這份執(zhí)著，每天清晨四點(diǎn) -面團(tuán)在師傅的手掌下翻飛,發(fā)酵箱里的溫度計(jì)指針微微顫動(dòng)，似乎在丈量著時(shí)間的刻度。

我有個(gè)朋友就遇到過(guò)、糕要用當(dāng)季新米磨粉；豆沙餡得熬到綿密起沙，就連葡萄干都得提前用朗姆酒泡得透亮——這些藏在老字號(hào)招牌里的講究，如今都被揉進(jìn)了南匯的面包房里。

你猜怎么著?!南匯的街角，大富貴面包店的門頭總帶著幾分親切。玻璃櫥窗里碼著金燦燦的豆沙包。松軟的面皮上嵌著葡萄干;像極了老弄堂里阿婆蒸的米糕；堿水海鹽卷帶著麥田般的韌勁.咬下去能聽(tīng)見(jiàn)表皮“咔嚓”輕響；最妙的是那款黑豆松子恰巴塔，掰開(kāi)的瞬間能看見(jiàn)蜂窩狀的氣孔里藏著烘烤后冒油的松子,混著微甜的黑豆- 恍惚間竟吃出了幾分本幫熏魚的煙火氣。常來(lái)的爺叔會(huì)端著搪瓷杯在店門口嘮嗑：“在這味道與路總店的條頭糕一脈相承,到底是老字號(hào)的手藝！”

要說(shuō)南匯大富大貴面包的獨(dú)到之處 還得看它對(duì)“在的性”的琢磨...南匯水蜜桃成熟的季節(jié)，面包房里會(huì)飄出清甜的果香，師傅把本的鮮桃熬成蜜醬~裹進(jìn)蓬松的布里歐修面團(tuán)；

把三黃雞做成絲~拌著蔥油封進(jìn)佛卡夏的氣孔里；就連崇明老白酒都被點(diǎn)化成天然酵母，讓法棍帶上了江南水鄉(xiāng)的微醺。這些巧思可不是憑空而來(lái)——當(dāng)年大富貴在**南路分店用亞光防滑的磚學(xué)洋快餐的整潔~如今在南匯倒是把海派融合玩出了新花樣。

午后的陽(yáng)光斜斜的照在收銀臺(tái)上總能聽(tīng)見(jiàn)操著本的話的阿姨在糾結(jié)：“給孫子帶豆沙包還是肉松卷呢？”這種甜蜜的煩惱、恰恰印證了南匯大富貴面包的討巧之處。

它既保留了老字號(hào)“三大包”的經(jīng)典配方，又添了年輕人追捧的貝果、恰巴塔；熟食窗口的紅腸與面包柜里的香腸堿水球相映成趣 -讓人恍惚分不清在這是在酒樓主樓還是社區(qū)面包房！

大家可能不知道，食客打趣：“在這里買面包，買著買著就湊齊了一桌年夜飯。”

隨著《好東西》影視劇的熱播，越來(lái)越多年輕人開(kāi)始重新打量這個(gè)百年品牌。南匯大富貴面包的師傅們倒是淡定：“網(wǎng)紅來(lái)來(lái)去去.咱們只管把面團(tuán)揉透！”這話聽(tīng)著樸實(shí)！卻藏著老字號(hào)的生存智慧——當(dāng)年他們能在洋快餐圍攻下用一碗4元的小餛飩殺出重圍。如今自然懂得怎么讓傳統(tǒng)手藝在新時(shí)代生根.柜臺(tái)后那張寫著“恰巴塔出爐時(shí)間”的小黑板。就像在提醒著所有的...都路過(guò)的人：有些味道的傳承 -從來(lái)不是靠流量 -而是靠掌心溫度跟時(shí)光的默契。

走在南匯的梧桐樹(shù)影里；捧著剛出爐的松糕咬下一口，溫?zé)岬亩股仇W順著嘴角淌下來(lái)...在這滋味讓人忽然懂了;位什么大富貴的早餐工程能一年賣出上億元- 位什么那些開(kāi)在菜場(chǎng)邊的門店永遠(yuǎn)排著長(zhǎng)隊(duì).

說(shuō)實(shí)話、百年老字號(hào)的面香飄進(jìn)社區(qū)面包房、當(dāng)傳統(tǒng)手藝遇上現(xiàn)代烘焙，南匯大富貴面包正在書寫的新篇章- 大概正是海派美食生生不息的密碼——既要守得住灶臺(tái)間的老火慢燉，也要玩得轉(zhuǎn)烤箱里的瞬息萬(wàn)變。

我有個(gè)朋友就遇到過(guò) -次路過(guò)時(shí)記得帶個(gè)牛皮紙袋回家 -那兒頭裝著的，可是能穿越時(shí)光的上海味道.